fe-mail.gr

Fe-mail.gr

 

Οι σούπερ Τροφές...Ταπιόκα

6 Αυγούστου 2007 | 08:54 π.μ.

 ...από τη " Lili"  

H Tapioca προέρχεται από μια ρίζα της Λατινικής Αμερικής, την Γιούκα, ή Μανιόκ ή Κασσάβε.

Στην Αφρική, τρώνε λουκουμάδες από το αλεύρι της, και στην Κολομβία το τρώνε σε φέτες τηγανητές, όπως εμείς τις πατάτες και τα πατατάκια.
Στην Αγγλία είναι γνωστό πηκτικό και  τα παιδιά λατρεύουν το tapioca pudding, το οποίο οι μητέρες δίνουν στα μωρά τους. 

Μάλιστα, στον Β’ παγκόσμιο πόλεμο, γιαπωνέζοι επιβιώσανε χάρη στην ρίζα του Μανιόκ, απ’ όπου προέρχεται η ταπιόκα, αφού φυτρώνει εύκολα, θερίζεται κάθε 2 μήνες και ευδοκιμεί ακόμα και σε πολύ φτωχό έδαφος.

Παρ’ αυτά στην Ελλάδα παραμένει  σχετικά άγνωστο προϊόν και μπορεί κανείς να βρει τις χαρακτηριστικές άσπρες «πέρλες»  μόνο σε μικρά Φιλιππινέζικα σούπερ μάρκετ.

Οι τρόποι χρήσης ποικίλλουν, αλλά η πιο γνωστή είναι αυτή του «ρυζόγαλου».

 

Στο πίσω μέρος φαίνεται η ταπιόκα πριν το βράσιμο.

Το αλεύρι από ταπιόκα χρησιμεύει στους μεγάλους σεφ για πηκτικό στις σούπες και μεγάλη αλυσίδα ροφημάτων, πρόσθεσε στο μενού της ένα τσάι με ταπιόκα, η οποία του προσδίδει μια χαρακτηριστική υφή.

Είτε πρόκειται είτε για υλικό στο φαγητό, είτε για επιδόρπιο στην δίαιτα σας, η Ταπιόκα είναι ένα από τα άγνωστα φυτά που πρέπει να βρουν την θέση τους στο τραπέζι μας γιατί είναι υγιεινό, εύπεπτο, και δεν περιέχει γλουτένη. Επίσης παρέχει σε μικρές δόσεις, Κάλιο, Μαγνήσιο, Βιταμίνη C.

Οι Μάγια είχαν βρει πρώτοι τα διάφορα είδη Γιούκα ή Μανιόκ και γρήγορα ξεχώρισαν ποιο ήταν φαγώσιμο, αφού βρήκαν τον τρόπο να αφαιρέσουν το κυάνιο μέσα στο φυτό, για τα βέλη τους.

Σήμερα, η ταπιόκα χρησιμοποιείται σαν αλεύρι για ψωμί στην Βραζιλία και Κολομβία,  σε λουκουμάδες, σάλτσες γαλέτες και ροφήματα.

Όμως το πιο αγαπημένο των παιδιών και των αρρώστων είναι και θα είναι η κρέμα (ρυζόγαλο) όπως και το πολύ διαδομένο Bubble tea το οποίο αποτελείται από –μεγαλύτερες- πέρλες ταπιόκα, σιρόπι μαύρης ζάχαρης και, ανάλογα με τα γούστα, γάλα, κρέμα, τσάι ή καφέ.

icon Προσθήκη Σχόλιου

Οι σούπερ Τροφές...Ταπιόκα


Παρακαλούμε συμπληρώστε τα πεδία που σημειώνονται με *

Τίτλος:*


E-mail:
Θα χρησιμοποιήσουμε το email σας για να σας ενημερώσουμε για ενδεχόμενες απαντήσεις στα σχόλια σας.


Σχόλιο:*


This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots. (see: www.captcha.net)

Γράψτε τους 3 χαρακτήρες που βλέπετε στο πλαίσιο.




Return to category

Σχόλια

Attention Παρακαλούμε τα σχόλια σας να είναι κόσμια και να μην περιέχουν υβριστικό περιεχόμενο.

Έγραψε ο/η Yannis Souliotiw / 16 Φεβρουαρίου 2013 στις 8:13 μ.μ.

Pou mporo na vro Tapioca giati ti latrevo Exo psaxei pantou alla TIPOTA!!Efxaristo gia pliroforia.

Έγραψε ο/η Κατερίνα / 5 Μαρτίου 2013 στις 3:02 μ.μ.

Νομίζω πως έχει στα καταστήματα ξηρών καρπών "Εν Καρπώ" (Θεσσαλονίκη).

Έγραψε ο/η katrin / 7 Μαρτίου 2013 στις 6:27 π.μ.

Γεια σας . Προ ημερων ενας γνωστος μας ελεγε οτι ειχε παλια ελκος στομαχου και ο γιατρος του του ειπε να παρη ταπιοκα να φτιαχνη το πρωι κατι σαν ρυζογαλο . Το εκανε για αρκετο καιρο και το ελκος χαθηκε και ειναι μια χαρα τωρα. Επροσπαθησα να το βρω αλλα τιποτα. Εαν γνωριζει καποιος ας μου πει παρακαλω.

Έγραψε ο/η ΗΛΙΑΣ / 17 Μαρτίου 2013 στις 1:04 μ.μ.

ΤΑΠΙΟΚΑ,ΑΛΕΥΡΙ ΡΥΖΙΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΠΟΛΛΑ ΘΑ ΒΡΗΤΕ ΣΤΗΝ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΕΠΙ ΤΗΣ Β.ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΣΕ ΕΝΑ ΜΙΝΙ SUPERMARKET ΠΟΥ ΤΑ ΕΧΕΙ ΟΛΑ ΑΥΤΑ, ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΜΟΥ ΔΙΑΦΕΥΓΕΙ.

Έγραψε ο/η Κατερίνα / 7 Απριλίου 2013 στις 8:50 μ.μ.

Εάν δεν βρίσκετε ταπιόκα, έχω ακούσει πολύ καλά λόγια και για μια άλλη "σούπερ τροφή" με παρόμοιες ιδιότητες που λέγεται "κινόα" και θα μπορούσατε να δοκιμάσετε εναλλακτικά.

Έγραψε ο/η ελενη / 14 Σεπτεμβρίου 2013 στις 11:11 μ.μ.

ψαξτε σε καταστημα με βιολογικα προιοντα στη θεσσαλονικη εχει αν θυμαμαι καλα το καταστημα βιολογικων προιοντων "ζωη και υγεια" στη τσιμισκη πανω απεναντι απ τη ναυαρινου

Έγραψε ο/η chilimenta / 17 Φεβρουαρίου 2015 στις 6:14 μ.μ.

Aλεύρι tapioca μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα μας CHILIMENTA πουλίου 18 αμπελόκηποι. chilimenta@gmail.com

Έγραψε ο/η Stef / 18 Ιουλίου 2016 στις 4:56 μ.μ.

Στο salamat asian market στους αμπελοκηπους, Αθηνα - Κορινθιας 24 εχει και ταπιοκα pearls και μικρα και μεγαλα.. εγω απο εκει παιρνω.. α και αλευρι εχει

 
Τελευταία άρθρα